食（生活）の知識 HACCPによる衛生管理の特徴
本日はHACCPによる衛生管理の特徴について紹介していきます☆HACCPによる衛生管理の特徴食品衛生管理の基本は、食品を製造する際の安全性・健全性による品質の確保です。HACCPの基礎知識と特徴HACCPとはHACCP 【Hazard An...
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食（生活）の知識 
食（生活）の知識 食品の変化と加工・保存
今回は、食品の変化と加工・保存について紹介していきます☆食品の変化と加工・保存食品の変質食品を長時間放置することで鮮度が失われ、外観や内容に生じる変化を変質といいます。乾燥や変色、変形の他、異臭や有毒な物質を生じるようになり食用に適さなくな...
食（生活）の知識 食中毒の予防について
本日は、食中毒の予防について紹介していきます☆食中毒の予防について食品を取り扱ううえで、もっとも注意を払うべきことは、食中毒を発生させないことです。こちらの記事では、食中毒を防ぐための衛生管理の基本と、食品の取り扱い方や保存方法、洗浄、殺菌...
食（生活）の知識 食中毒の種類と特徴
今回は、食中毒の種類と特徴について紹介します◎主な細菌性食中毒とウイルスまず初めに、注意が必要な細菌性食中毒とウイルスを紹介します◎豆ピヨ特徴に加えて予防対策も紹介するので、心掛けるピヨ！細菌性食中毒菌（感染型）サルモネラ菌【原因食品】肉・...
食（生活）の知識 食中毒の原因と特徴
今回は、食中毒の原因と特徴について紹介します◎食中毒の原因と特徴食中毒はさまざまな原因によって起こります。日常生活の中で注意しておきたい代表的な食中毒菌の種類や特徴、その発生条件について紹介します◎食中毒の四つの原因食中毒とは、『食中毒の原...