食品　発酵食品

今回は、食品の変化と加工・保存について紹介していきます☆食品の変化と加工・保存食品の変質食品を長時間放置することで鮮度が失われ、外観や内容に生じる変化を変質といいます。乾燥や変色、変形の他、異臭や有毒な物質を生じるようになり食用に適さなくな...